بقسماط رائعة للشاى

بقسماط


المقادير
4 اكواب دقيق
ربع كوب حليب بودرة
كوبين ماء تقل شوية
ملعقتين صغيرة خميرة فورية
ربع كوب سكر = معلقتين كبار
نصف ملعقة صغيرة ملح
يانسون ( ملعقة كبيرة ) طبعا وممكن حبة سودا وممكن كمون صحيح وممكن شمر
بس اليانسون افضل كثير خاصة بالنسبة لي وهكذا تعمله المخابز .

الطريقة

تحل الخميرة بالماء مع السكر طبعا ماء دافيء
يضاف اليانسون ويحرك جيدا ثم يضاف الدقيق مع الحليب والملح وتشغل العجانة وتعجن لمدة 10 دقائق
تخرج العجينة من العجانة وتترك تخمر لمدة ساعة في هذا الوقت الشتوي
تخرج العجينة بعد التخمير ويضغط عليها براحة اليد بقوة لكي يخرج الهواء الناتج من التخمير ثم تفرد على سطح الفرد بابعاد 10 سم في الطول اللي ممكن تعطيك العجينة
انا طبعا اقسم العجينة بالنصف اشتغل على النصف الاول ثم اشتغل على النصف الثاني
نقص العجينة عموديا بالاستعانة بمسطرة .. تقريبا يكون العرض بمقاس المسطر ثم نلف كل قطعه حول نفسها على شكل اسطوانه
بعد ذلك ننقل القطعة ونفردها براحة اليد على سطح مرشوش بالسمس والشمر حتى يكون لدينها اصبع طويل ونحيف
ثم نصف الاصابع بهذا الشكل في الصينية الخاصة بالخبز ونتركها تتخمر تخمير نهائي لمدة ساعة تزيد ربع ساعة ولكن يجب مراعاة تغطيتها ( الصينية ) بغطاء بلاستيكي لكي لا تنشف
نخبز الاصابع على حرارة 400 فهرنهايت (200 مئويه) لمدة 15 إلى 20 دقيقة ثم نقصر الحرارة للتحمص وتنشف ودرجة الحرارة المناسب هي 120 فهرنهايت (50 مئويه = هادي خاالص)
وتترك حتى تنشف او حول ما تنشف
قدميه بعد ما يخرج من الفرن ان حبيتي وضعيه في اكياس بلاستك وبالصحة والعافية