بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
1/3 كاس زبدة
1 كاس طحين(دقيق)
1 كاس ماء
4 بيضات**يسخن الفرن 200م قبل الخبز ب 5 دقائق
**يوضع الزبد مع الماء فى اناء على النار حتى يغلى ثم يرفع من على النار
**يضاف الطحين دفعة واحدة ويقلب بملعقة خشب جيدا ويرفع على النار مع التقليب حتى يتكور وينفصل عن جدار الاناء
**يرفع من على النار ويترك ليهدأ 5 دقائق
**يضاف البيض بيضة بيضة مع التقليب حتى يتجانس
**يوضع فى كيس الحلوانى ويشكل اصابع فى صينية مدهونة او مفروشة بورق زبدة
**يوضع فى الفرن حتى ينتفخ 10 دقائق ثم تهدأ الحرارة ل 175م ويترك 10-30 دقيقة اخرى حتى ينضج مع مراعاة عدم فتح باب الفرن مطلقا حتى يصبح ذهبى اللون
**يترك ليبرد ثم يفتح من الجانب ويحشى بالكريم شانتى المخفوق او الكريم باتيسير ثم يغطى بصوص الشيكولاتة
صوص الشيكولاتة:تسيح الشيكولاتة الخام المبشورة فى حمام مائى مع قليل من الزبدة حتى تصبح سايلة وتترك لتبرد وتستخدم
تغطية الشيكولاتة:3 ملاعق كبيرة كاكاو خام
8 ملاعق كبيرة سكر
1.5 كاس ماء
1.5 ملعقة صغيرة كورن فلور(نشا)
**يخلط الكل ويرفع على النار حتى يثقل قليلا ويترك ليبرد وتغطى به الوحدات
الكريم باتيسير:2 كاس سكر بودر
2 ملعقة كبيرة طحين
2 بيضة
2 ملعقة كبيرة حليب بارد
1 ملعقة كبيرة فانيليا
2 كوب حليب مغلى
**يخلط البيض والسكر والطحين والحليب البارد جيدا
**يضاف الحليب المغلى ويقلب جيدا بمضرب سلك
**يرفع على النار مع التقليب المستمر 3 دقائق حتى يغلى ويثقل قليلا
يترك ليبرد ثم يستخدم للحشو
****يمكن استبدال الفنيليا بملعقة كبيرة كاكاو خام او كاكاو محلى او ملعقة صغيرة نسكافيه
منقول
موضوع: الاكلير الرائع من مطبخى